Kursus on osa toitlustamise aluste moodulist.
Õpetusega taotletakse, et õppija teab mikroorganismide (ka teiste parasiitide) morfoloogiat; viiruste eripära, nende tähtsus looduses ja inimtegevuses; toidu käitlemisel levivad viirushaigusi; bakteri-ja seeneraku ehituse iseärasusi; bakterite elutegevuse iseärasusi ja tähtsust igapäevaelus; toidu käitlemisel levivad bakterite poolt põhjustatud nakkushaigusi (salmonelloos, botulism); helmiktoose ehk usstõvesid (paeluss, laiuss, solkmed).
- Õpetaja/Teacher: Allan Lorents