Tere tulemast kursusele "Menüü planeerimine" !

Kursus on mõeldud Valgamaa Kutseõppekeskuse koka eriala esimese kursuse õpilastele. Kursuse viib läbi Valgamaa Kutseõppekeskuse teenindusvaldkonna juhtõpetaja Kadri Vallimäe- Pähk, peakokk Erko Ruukel, matemaatika õpetaja Sille Allik ja eesti keele õpetaja Üllar Kadai. Kursuse maht on 156 õppetundi, millest menüü koostamine 32 tundi, menüü koostamine lähtudes tervislikust toitumisest 38 tundi, menüü koostamine suurköögis 24 tundi, matemaatika 52 tundi ja eesti keel 10 tundi. 


K22. MATEMAATIKA lõiming. S.Allik

Teema maht 52 tundi, mis jaguneb järgnevalt: teooria 28 tundi,  e-õpe 12 tundi ja iseseisev töö 12 tundi. 

Alamteemad: Erialaste ülesannete lahendamine (Kalorsus: toiteväärtus, toiduenergia). Erialaste ülesannete lahendamine (Kalkulatsioon: bruto, neto, hinnakujunemine).


K22. KEEL JA KIRJANDUS lõiming. Ü.Kadai

Teema maht 10 tundi, mis jaguneb järgnevalt: teooria 8 tundi ja iseseisev töö 2 tundi. 

Alamteemad: Erialane sõnavara ja terminoloogia; menüü koostamine korrektses eesti keeles; menüü põhjenduse koostamine lähtuvalt kliendi soovidest ning vajadustest.


MENÜÜ KOOSTAMINE SUURKÖÖGIS

MENÜÜ KOOSTAMINE LÄHTUDES TERVISLIKUST TOITUMISEST

Teema maht 38 tundi, mis jaguneb järgnevalt: teooria 8 tundi, praktilist tööd 14, e-õpe 8 tundi ja iseseisev töö 8 tundi. 

Alamteemad: Hommikusöögimenüü; Lõunasöögimenüü; Argipäevamenüü; Menüü vormistamine; Eritoitumine; Kalorsus; Menüü kohandamine.


MENÜÜ KOOSTAMINE

Teema maht 32 tundi, mis jaguneb järgnevalt: teooria 8 tundi, praktilist tööd 9, e-õpe 8 tundi ja iseseisev töö 7 tundi. 

Alamteemad: Menüüde tüübid, põhimõisted; menüüde koostamise üldised alused; menüü koostamist mõjutavad tegurid; menüü koostamine arvestades konkreetse ettevõtte võimaluste ja eripäraga; kalorsus; menüü koostamine arvestades kliendi soove ja köögi võimalusi.