Toiduainetöötluse valdkonna alused

2 EKAP


Õpiväljundid:

  • orienteerub kutseõppeasutuse õppekeskkonnas, lähtudes enda kui õpilase vajadustest ja eesmärkidest

  • mõistab pagari ja kondiitri eriala kutsestandardit lähtuvalt õpingutele seatud eesmärkidest

  • mõistab tervisliku toitumise põhimõtetega arvestamise olulisust toiduainete töötlemisel ja toidutoodete valmistamisel

Toiduohutus

2 EKAP


Õpiväljundid:

  • mõistab toiduhügieeni järgimise tähtsust toiduainetööstuses

  • mõistab puhastustööde olulisust toiduohutuse tagamisel toidukäitlemisprotsessis

  • mõistab ettevõtte enesekontrollisüsteemi ja selle järgimise tähtsust


Pagaritoodete valmistamise alused

10 EKAP

Õpiväljundid:

  • kasutab pagaritöö tooraineid, lähtudes juhendist

  • kasutab taignate valmistamisel seadmeid lähtuvalt ohutusnõuetest

  • valmistab juhendi alusel pärmitaignaid

  • valmistab juhendi alusel täidiseid

  • töötleb, vormib ja viimistleb juhendi alusel pooltooteid

  • küpsetab juhendi alusel pärmitaignast tooteid 

  • jahutab, viimistleb ja pakendab juhendi alusel pagaritooteid


Lihtpagaritoodete valmistamine

10 EKAP

Õpiväljundid:

  • kasutab juhendi alusel nisu- ja rukkitaignast toodete valmistamiseks vajaminevaid tooraineid lähtuvalt juhendist

  • valmistab juhendi alusel nisutaignast lihtpagari pooltooteid ja -tooteid, kasutades seadmeid lähtuvalt ohutusnõuetest

  • valmistab juhendi alusel rukkitaignast lihtpagaritooteid, kasutades seadmeid lähtuvalt ohutusnõuetest


Valikpagaritoodete valmistamine

5 EKAP

Õpiväljundid:

  • valmistab juhendi alusel kihistatud pärmitaignast tooteid kasutades seadmeid lähtuvalt ohutusnõuetest

  • valmistab juhendi alusel pärmilehttaignast pooltooteid ja tooteid

  • valmistab juhendi alusel lehttaignast pooltooteid ja tooteid

  • valmistab juhendi alusel liiva-/ muretaignast pooltooteid ja tooteid


Kondiitritoodete tehnoloogia

28 EKAP

Õpiväljundid:

  • kasutab juhendi alusel kondiitritoodete valmistamiseks vajaminevaid tooraineid

  • selgitab loodussäästlikkuse põhimõtteid lähtuvalt kondiitri erialast

  • valmistab juhendi alusel küpsetatud kondiitripooltooteid ja -tooteid

  • valmistab juhendi alusel kooke, kasutades erinevaid kreeme

  • valmistab juhendi alusel torte, kasutades erinevaid kaunistuselemente


Karjääriplaneerimine ja ettevõtluse alused

6 EKAP

Õpiväljundid:

  • mõistab oma vastutust teadlike otsuste langetamisel elukestva karjääriplaneerimise protsessis

  • mõistab majanduse olemust ja majanduskeskkonna toimimist ühiskonnas

  • mõtestab oma rolli ettevõtluskeskkonnas

  • mõistab oma õigusi ja kohustusi töökeskkonnas

  • käitub vastastikust suhtlemist toetaval viisil


Praktika

Abipagari praktika 7 EKAP

Pagari praktika 10 EKAP

Kondiitri praktika 20 EKAP

Õpiväljundid:

  • planeerib isiklikke praktika eesmärke lähtuvalt juhendist

  • töötab praktikaettevõttes iseseisvalt, järgides ettevõtte töökorraldust ja osaledes meeskonnatöös

  • koostab praktika lõppedes praktikaaruande lähtuvalt praktikajuhendist