Toiduainetöötluse valdkonna alused

2 EKAP

Õpiväljundid:

  • mõistab toiduainetööstuse tähtsust Eesti majanduses ning toiduainetööstuse valdkonna ettevõtete mitmekesisust lähtuvalt toiduainete töötlemise tegevusaladest;

  • selgitab toiduainetööstuse valdkonna ettevõtete toimimist lähtuvalt ettevõtluskeskkonnast;

  • mõistab tervisliku toitumise põhimõtetega arvestamise olulisust toiduainete töötlemisel ja toidutoodete valmistamisel;

  • mõistab valdkonna töötajale esitatavaid nõudeid ja kutse taotleja hindamist lähtuvalt kutsestandardist ning eesmärgistab enda õppimist;

  • orienteerub kutseõppeasutuse õppekeskkonnas, lähtudes enda kui õpilase vajadustest ja eesmärkidest.


Karjääriplaneerimine ja ettevõtluse alused

6 EKAP

Õpiväljundid:

  • mõistab oma vastutust teadlike otsuste langetamisel elukestvas karjääriplaneerimise protsessis

  • mõistab majanduse olemust ja majanduskeskkonna toimimist ühiskonnas

  • mõtestab oma rolli ettevõtluskeskkonnas

  • mõistab oma õigusi ja kohustusi töökeskkonnas

  • käitub vastastikust suhtlemist toetaval viisil


Toiduohutus

2 EKAP

Õpiväljundid:

  • mõistab toiduhügieeni järgimise tähtsust toiduainetööstuses

  • mõistab puhastustööde olulisust toiduohutuse tagamisel toidukäitlemisprotsessis

  • mõistab ettevõtte enesekontrollisüsteemi ja selle järgimise tähtsust


Pagaritoodete valmistamise alused

10 EKAP

Õpiväljundid:

  • kasutab pagaritöö tooraineid, lähtudes juhendist

  • kasutab taignate valmistamisel seadmeid lähtuvalt ohutusnõuetest

  • valmistab juhendamisel taignaid

  • valmistab juhendamisel lihtsamaid täidiseid

  • töötleb, vormib ja viimistleb juhendamisel pooltooteid

  • küpsetab juhendamisel pärmitaignast tooteid

  • jahutab, viimistleb ja pakendab juhendi alusel pagaritooteid

  • mõistab kehalise vormisoleku olulisust töötaja tervisele ja töövõimele ning liikumisoskuste osa selle saavutamises lähtuvalt eriala eripärast


Lihtpagaritoodete valmistamine

10 EKAP

Õpiväljundid:

  • kasutab pagaritöö tooraineid lähtuvalt retseptist ja tehnoloogilisest juhendist

  • valmistab juhendi alusel pärmi- ja rukkitaignaid

  • töötleb, vormib ja viimistleb küpsetuseelselt pärmi- ja rukkitaignast tooteid,lähtuvalt retseptist ja tehnoloogilisest juhendist

  • küpsetab pärmi- ja rukkitaignast tooteid lähtuvalt retseptist ja tehnoloogilisest juhendist

  • jahutab, viimistleb küpsetusjärgselt ja pakendab juhendi alusel pärmi- ja rukkitaignast tooteid

  • mõistab oma kehaliste võimete taset ja sobivaid vahendeid ning meetodeid nende arendamiseks


Valikpagaritoodete valmistamine

5 EKAP

Õpiväljundid:

  • valmistab juhendi alusel liiva-, mure-, leht- ja pärmilehttaignaid

  • töötleb, vormib ja viimistleb liiva-, mure-, leht- ja pärmilehttaignaid lähtuvalt retseptist ja tehnoloogilisest juhendist

  • küpsetab liiva-, mure-, leht- ja pärmilehttaignast tooteid lähtuvalt retseptist ja tehnoloogilisest juhendist

  • jahutab, viimistleb ja pakendab juhendi alusel liiva-, mure-, leht- ja pärmilehttaignast tooteid

  • sooritab erialal töövõime säilitamist ja tõstmist toetavaid kehalisi harjutusi


Kondiitritoodete tehnoloogia

28 EKAP 

Õpiväljundid:

  • kasutab juhendi alusel erinevaid kondiitritoodete valmistamise tooraineid

  • kirjeldab kondiitritoodete pooltoodete ja toodete liigitust ja valmistamist

  • valmistab kondiitritooteid juhendi alusel, kasutades ohutult seadmeid ja töövahendeid ning lähtudes ohutus- ja toiduhügieeni nõuetest

  • selgitab juhendi alusel loodussäästlikkuse põhimõtteid lähtuvalt kondiitri erialast

  • pakendab, ladustab ja külmutab juhendi alusel kondiitritoodete pool-ja valmistooted

  • koostab juhendi alusel tehnoloogilise kaardi lähtuvalt tehnoloogianõuetest


Praktika PK

Abipagari praktika 15 EKAP

Pagari praktika 10 EKAP

Kondiitri praktika 23 EKAP


Õpiväljundid:

  • planeerib isiklikke praktika eesmärke lähtuvalt juhendist

  • töötab praktikaettevõttes juhendamisel, järgides ettevõtte töökorraldust ja osaledes meeskonnatöös

  • koostab praktika lõppedes praktikaaruande lähtuvalt praktikajuhendist